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Gelatine-Rezepte

Nougat-Espresso-Torte

Georg-Wulf-Str. 15
D-28199 Bremen

Tel: +49 (0) 421 164 4646
Fax: +49 (0) 421 333 1667
E-Mail:  info@m-haditec.de
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Für bis zu 10 Personen

Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten (ohne Kühl- und Wartezeiten)

Zutaten:

Zutaten für den Tortenboden

3 Eier 
100 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
1 Päckchen Puddingpulver Karamell-Geschmack (zum Kochen)
1 gehäufter TL Backpulver

Zutaten für die Füllung
200 g Nougat
200 g Zartbitter-Kuvertüre
800 g Schlagsahne oder Creme fine
50 g Espresso
15 Toffifee zum Verzieren
2 Päckchen Korngelatine

Zubereitung

Für den Boden Backofen auf 175 ° vorheizen. Eier trennen, Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser zu steif schlagen, dann Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl , Puddingpulver und Backpulver mischen. Auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen (nicht mit dem Mixer!) unterziehen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Biskuitteig hinein geben und ca. 25 -30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen Nougatmasse würfeln und 150 g der Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Sahne erhitzen u. Aufkochen lassen, sofort von der Kochstelle nehmen. Nougat und Kuvertüre darin schmelzen lassen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Nach dem Abkühlen den Teig waagerecht halbieren, so dass der obere Boden dünner ist als der untere.

Den dickeren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Nougatsahne steif schlagen. Espresso auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen und die Gelatine darin auflösen, unter die Nougatsahne rühren. Wiederum ca. 15 Minuten kühl stellen, bis die Nougatsahne zu gelieren beginnt.

Dann 2/ 3 der Nougatsahne kuppelartig auf dem unteren, dickeren Boden verteilen, mit dem oberen, dünneren Boden bedecken. Mit der restlichen Nougatsahne rundherum einstreichen und 3- 4 Stunden kühl stellen.

50 g Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, auf der Mitte der Torte als Kreis verteilen. Abschließend die Torte mit den 16 Toffifees garnieren u. nochmals kühlen.

Guten Appetit!

Mailen Sie uns Ihren Kommentar zum Rezept an info@m-haditec.de , und wir drucken ihn hier ab.

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