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Die Mazeration ist ein
physikalisches Verfahren, bei dem ein Rohstoff einige Zeit der
Einwirkung einer Flüssigkeit wie zum Beispiel
Wasser oder Salzsäure
ausgesetzt und somit "eingewicht" wird. Die Flüssigkeit dient,
als Lösemittel für bestimmte Inhaltsstoffe dieses Rohstoffes.
Das Produkt wird als Mazerat bezeichnet.
Bei der
Gelatineherstellung
wird Knochenschrot in einem
Verfahrensschritt in Salzsäure von Kalziumkarbonat,
Kalziumphosphat und Kalziumfluorid befreit und abgewaschen.
Dieser Vorgang der Entmineralisierung wird Mazeration genannt. Dabei entsteht
als Mazerat das
Ossein, der eigentliche Rohstoff für die
auch Knochen hergestellte
Gelatine.
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