Gelatine
wird entweder als
Pulvergelatine angeboten oder als
Blattgelatine hergestellt.
Blattgelatine ist eine
Viereckig zugeschnittene elastische Form. Sie lässt sich
besonders gut und einfach dosieren und findet hauptsächlich im
Haushalt, der Gastronomie, in Bäckereien, Konditoreien und
Metzgereien Verwendung. Viele Rezepte sind auf
Blattgelatine
ausgerichtet, so dass ggf. eine
Umrechnung in Korngelatine oder
Pulvergelatine
erfolgen muss.
Bei der Einführung auf
dem deutschen Markt wird die
Halal-Gelatine
von der Fa. m-haditec zunächst nur als
Korngelatine angeboten.
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